Alpilles – Abbaye de Pierredon Vespro Rouge 2017

32,00€

Un vin mystérieux d’un ancestral monastère !

Vespro ou les vêpres en français est un assemblage Cabernet Sauvignon et Syrah.

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Le nez s’exprime dans un premier temps sur les fruits rouges subtilement compotés, cerises ou mûres ; pour ensuite délivrer des arômes d’olive et de garrigue. L’attaque en bouche est gourmande, à la fois fraîche et parfumée, la puissance arrive ensuite avec « le poivré » de la syrah et son soyeux tout en finesse pour finir sur une rondeur et longueur en bouche surprenante. Un vin puissant, frais avec une légère pointe d’acidité qui fera de Vespro un vin à la fois accessible dès son plus jeune âge et un vin de garde.

A servir sur une côte de boeuf au sel de Camargue, une souris d’agneau confite, des seiches à la plancha ou encore des pieds-paquets à la provençale.

L’abbaye retrace ces premiers écrit datant de 1205 où les moines Chalaisiens se sont installés.
Situé dans les Alpilles.

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